萃一口老酒風味的咖啡魂──邱思奇與他的小柒的故事
這畝方塘 那抹天光｜黃文成專欄
文｜黃文成
離島馬祖，曾是兵凶戰險的地域與記憶，而今因兩岸關係的緩和，原是戰地馬祖，如今是充滿了國旅熱點。只是，馬祖如何能成為國旅的旅遊重鎮？除戰地風情、閩東文化、藍眼淚之外，近年政府大力推廣「地方創生」風潮，順勢地在充滿時代記憶與豐厚的人文場域的馬祖群島，找到發展的可能。其中邱思奇與其妻胡燕冰共創「小柒Z.O coffee」品牌，就是一個非常好的典範。
也許是馬祖這一空間，自國民政府以來，就形成特殊的環境氛圍，所有人事物的磁場，與台島他處皆大不同，過去歷史層的堆疊成馬祖的現在與未來。而藏身在傳統市場二樓的「小柒Z.O coffee」市集咖啡，真的很小，營業時間也很短，早上七點開市，十點休市，位置也少少，幾年下來，積攢了一個馬祖青年從無到有的創業故事，他與「小柒Z.O coffee」的創業歷程，充滿各種無法想像的因緣，很多因緣，水到渠成，不需太多的撞擊，變成就了一個地方創生的傳奇。
創業之初，因為知名度不足，產品區隔化不高，以及設攤位置因要省成本，因在菜市場二樓地點，「小柒Z.O coffee」市集咖啡產品定位與菜市場來客主要購買群不同，日營收想來一定慘淡，最慘的日營收大約幾百塊錢。但為讓理想得以延續到機會來臨之時，邱思奇同時兼了三份工作來補貼咖啡攤營收不好的事實，這三份工作分別是：馬祖全島咖啡機維修、醫療後送直升機地勤以及馬祖在地導遊。「理想很豐腴，現實很骨感」―這句話，對於從創業那段時光走過來的邱思奇，絕對是非常真實的感受。
尤其是此刻全球爆發疫情，這場世紀瘟疫大流行，沒有人可以獨善其身不被影響，當中也包括了剛起步的「小柒Z.O coffee」。當時，醫療資源較本島匱乏，馬祖全島呈現幾乎完全封島狀態，不可能有任何觀光客到來，連在地居民出門購物採買生活必需品，也都極為戒慎恐懼，怎可能到為一杯手沖咖啡冒生命危險，到「小柒Z.O coffee」買一杯手沖咖啡？邱思奇夫妻在疫情當下，不得不開始研究如何建置自家網路購物平台，包括網購平台建立、線上付費及運送方式優化等服務。也所幸，當時的中華郵政堅持服務馬祖等離島居民，尚維持台馬之間的郵遞航班服務，讓「小柒Z.O coffee」運送機制在疫情期間，得以維持低量運作。但也因為如此「小柒Z.O coffee」的名聲，尤其是老酒風味的咖啡，在咖啡同好間，迅速傳遞了開來，整體業績，飛速成長。
同時，「取之於社會，用之於社會」，邱思奇看見醫護人員在疫情期間的辛勞，他默默地將自家產品，往馬祖當地醫療機構送，希望給醫護人員一點溫暖與支持的力量，另外，也因小孩剛出生，想為其造福植福，也將疫情其間收入的30%捐給醫療單位，沒想到，此一善舉，網路訂單獲得廣大回響，從而打開知名度。一個善念，發動了一個善循環，其間功德，反饋到了自己。在邱思奇的身上，看到了現在青年人少有的特質。
原本高濃度的馬祖老酒及高粱酒產品，在年輕人世界中是沒有話語權，因為酒精濃度與風味口感皆太強烈；然邱思奇將馬祖老酒、高粱與咖啡進行精釀萃取，反而創造了咖啡界的一片新藍海。這片藍海，後來被地方創生教母陳美伶獨特的眼光發掘。
被譽為台灣「地方創生教母」，前國發會陳美伶主委，是邱思奇與「小柒Z.O coffee」咖啡非常重要的伯樂。陳美伶主委一直在幫在地青年創業以及地方找到屬於自己風格的人文、物產，主委看到了馬祖戰地獨特的人文風景，同時也看到了窩居在介壽市場裡的「小柒Z.O coffee」有著屬於在地年輕人的熱情、地方人文商品化的可能性。再後來，有了國發會及地方政府經費的支持，原本較為簡單的市集攤位風格，整體升級，再加上媒體報導、文青們個人平台火熱打卡，介壽市場二樓的「小柒Z.O coffee」迅速竄紅。
「小柒Z.O coffee」的成功，與邱思奇個性有著強烈的正相關。邱思奇總是謙稱自己是宅男性格，人生能不動就選擇不多動。但在他的眼裡，人人彷彿都是貴人。尤其是他的妻子胡燕冰對他而言，更是人生中最大的恩典，他的太太在未嫁來馬祖之前，是個成功的商業經理人，收入非常穩定，從福州嫁給邱思奇，人生重來。只是這一重來，吃了不少苦頭。但燕冰不喊苦，只盼找機會翻身，兩人就一起在馬祖找翻身的機會。
翻身，確實需要機會，尤其是青年人，尤其是離島的青年人，非常需要好的時間與機會。現在的邱思奇，除經營「小柒Z.O coffee」之外，也將「小柒Z.O coffee」攤位當成「馬祖青年創業資訊平台基地」。邱思奇知道青年創業與創意需要機會被看見與被接受，將各種資源共享給在地青年，與他人共好，共創馬祖青年就業機會，擴寫馬祖觀光產業產值，共創「馬祖」這一商業品牌。
最後，還是得一提的是，「小柒Z.O coffee」品牌有現在成就，也絕非橫空出世，品牌的背後是邱思奇是以「咖啡品質鑑定師」期許，他結合跨域專業團隊，如咖啡團隊與釀酒師，在激烈的台灣咖啡市場推出唯一一款精品罐裝咖啡產品。也因產品的成熟度與特殊性，讓「小柒Z.O coffee」也被超商通路看上，未來不用遠赴馬祖，就能在住家附近享用「小柒Z.O coffee」產品了。
「地方」與「創生」內在意義不斷被擴寫，邱思奇與他的「小柒Z.O coffee」，是一個值得關注的典範。
圖片提供：黃文成
也許是馬祖這一空間，自國民政府以來，就形成特殊的環境氛圍，所有人事物的磁場，與台島他處皆大不同，過去歷史層的堆疊成馬祖的現在與未來。而藏身在傳統市場二樓的「小柒Z.O coffee」市集咖啡，真的很小，營業時間也很短，早上七點開市，十點休市，位置也少少，幾年下來，積攢了一個馬祖青年從無到有的創業故事，他與「小柒Z.O coffee」的創業歷程，充滿各種無法想像的因緣，很多因緣，水到渠成，不需太多的撞擊，變成就了一個地方創生的傳奇。
創業之初，因為知名度不足，產品區隔化不高，以及設攤位置因要省成本，因在菜市場二樓地點，「小柒Z.O coffee」市集咖啡產品定位與菜市場來客主要購買群不同，日營收想來一定慘淡，最慘的日營收大約幾百塊錢。但為讓理想得以延續到機會來臨之時，邱思奇同時兼了三份工作來補貼咖啡攤營收不好的事實，這三份工作分別是：馬祖全島咖啡機維修、醫療後送直升機地勤以及馬祖在地導遊。「理想很豐腴，現實很骨感」―這句話，對於從創業那段時光走過來的邱思奇，絕對是非常真實的感受。
尤其是此刻全球爆發疫情，這場世紀瘟疫大流行，沒有人可以獨善其身不被影響，當中也包括了剛起步的「小柒Z.O coffee」。當時，醫療資源較本島匱乏，馬祖全島呈現幾乎完全封島狀態，不可能有任何觀光客到來，連在地居民出門購物採買生活必需品，也都極為戒慎恐懼，怎可能到為一杯手沖咖啡冒生命危險，到「小柒Z.O coffee」買一杯手沖咖啡？邱思奇夫妻在疫情當下，不得不開始研究如何建置自家網路購物平台，包括網購平台建立、線上付費及運送方式優化等服務。也所幸，當時的中華郵政堅持服務馬祖等離島居民，尚維持台馬之間的郵遞航班服務，讓「小柒Z.O coffee」運送機制在疫情期間，得以維持低量運作。但也因為如此「小柒Z.O coffee」的名聲，尤其是老酒風味的咖啡，在咖啡同好間，迅速傳遞了開來，整體業績，飛速成長。
同時，「取之於社會，用之於社會」，邱思奇看見醫護人員在疫情期間的辛勞，他默默地將自家產品，往馬祖當地醫療機構送，希望給醫護人員一點溫暖與支持的力量，另外，也因小孩剛出生，想為其造福植福，也將疫情其間收入的30%捐給醫療單位，沒想到，此一善舉，網路訂單獲得廣大回響，從而打開知名度。一個善念，發動了一個善循環，其間功德，反饋到了自己。在邱思奇的身上，看到了現在青年人少有的特質。
原本高濃度的馬祖老酒及高粱酒產品，在年輕人世界中是沒有話語權，因為酒精濃度與風味口感皆太強烈；然邱思奇將馬祖老酒、高粱與咖啡進行精釀萃取，反而創造了咖啡界的一片新藍海。這片藍海，後來被地方創生教母陳美伶獨特的眼光發掘。
被譽為台灣「地方創生教母」，前國發會陳美伶主委，是邱思奇與「小柒Z.O coffee」咖啡非常重要的伯樂。陳美伶主委一直在幫在地青年創業以及地方找到屬於自己風格的人文、物產，主委看到了馬祖戰地獨特的人文風景，同時也看到了窩居在介壽市場裡的「小柒Z.O coffee」有著屬於在地年輕人的熱情、地方人文商品化的可能性。再後來，有了國發會及地方政府經費的支持，原本較為簡單的市集攤位風格，整體升級，再加上媒體報導、文青們個人平台火熱打卡，介壽市場二樓的「小柒Z.O coffee」迅速竄紅。
「小柒Z.O coffee」的成功，與邱思奇個性有著強烈的正相關。邱思奇總是謙稱自己是宅男性格，人生能不動就選擇不多動。但在他的眼裡，人人彷彿都是貴人。尤其是他的妻子胡燕冰對他而言，更是人生中最大的恩典，他的太太在未嫁來馬祖之前，是個成功的商業經理人，收入非常穩定，從福州嫁給邱思奇，人生重來。只是這一重來，吃了不少苦頭。但燕冰不喊苦，只盼找機會翻身，兩人就一起在馬祖找翻身的機會。
翻身，確實需要機會，尤其是青年人，尤其是離島的青年人，非常需要好的時間與機會。現在的邱思奇，除經營「小柒Z.O coffee」之外，也將「小柒Z.O coffee」攤位當成「馬祖青年創業資訊平台基地」。邱思奇知道青年創業與創意需要機會被看見與被接受，將各種資源共享給在地青年，與他人共好，共創馬祖青年就業機會，擴寫馬祖觀光產業產值，共創「馬祖」這一商業品牌。
最後，還是得一提的是，「小柒Z.O coffee」品牌有現在成就，也絕非橫空出世，品牌的背後是邱思奇是以「咖啡品質鑑定師」期許，他結合跨域專業團隊，如咖啡團隊與釀酒師，在激烈的台灣咖啡市場推出唯一一款精品罐裝咖啡產品。也因產品的成熟度與特殊性，讓「小柒Z.O coffee」也被超商通路看上，未來不用遠赴馬祖，就能在住家附近享用「小柒Z.O coffee」產品了。
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圖片提供：黃文成
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